自己做的夫妻肺片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

牛肉 ：适量
牛杂 ：适量
肚梁 ：适量
心舌 ：适量
干层肚 ：适量
头皮 ：适量

辅料

酱油 ：适量
芝麻粉 ：适量
花椒粉 ：适量
味精 ：少许
八角 ：少许
花椒 ：少许
肉桂 ：适量
香油 ：适量
辣椒油 ：适量

具体步骤

1. 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；

2. 将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3. 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4. 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

烹饪技巧

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。