美味的烟熏腊肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

烟熏腊肉是一种有着自己独特味道的食材，很多人都特别的喜欢吃它，如果你没有吃过用这道食材做出来的美食，那么你一定要去尝一尝，这道烟熏腊肉在超市里有卖的，所以你要是不会做完全可以买了吃，但是我想买来吃的烟熏腊肉一定没有自己亲手做出来的美味，制作这道烟熏腊肉制作的步骤有点多，但是都十分简单。

主料

生抽 ：20
盐 ：100
猪后臀尖肉 ：2000
白糖 ：30
白酒 ：20

辅料

松柏枝 ：适量
茶叶 ：1茶匙

具体步骤

1.主料都称量好。

2.猪肉切成5厘米见方的宽条。

3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

4.再放入白酒。

5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

6.取出腌好的猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

7.挂到室外背阴处晾至半干。

8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

9.放入篦子（我用的不锈钢锅架）。

10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

11.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

12.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。

烹饪技巧

1、冷藏腌制肉一周再晾干，入味才均匀。2、熏制时熏料放入锡纸盒，用过之后比较容易清洁。3、熏制腊肉时，锅盖要盖严，效果才好。4、熏好的腊肉晾凉后放入保鲜袋，入冰箱冷藏保存，过半月再吃味道更好。5、腊肉要选择肥肉多瘦肉少的来做，口感才好。