一窝猴的做法 一窝猴怎么做
“一款小时候的味道、一窝🐒!像包子一样的馒头。和馒头的区别是掰开后你会很惊喜,里面包着芝麻酱红糖卷。很像“一窝猴”。而且芝麻酱和红糖混合包入想想都很好吃、很好吃,吃完后手上不会粘的稔乎乎的、很干净,连蒸锅都很好清洁,每次做“一窝猴”都会想起我爸、为了他这形象的发明不失传、现分享给大家有空做一下试试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一窝猴的做法步骤
1、先来一个尝尝吧!
2、260克温水中加入一小勺细砂糖和5克酵母混合均匀静置几分钟;
3、倒入500普通粉;
4、揉成光滑的面团;
5、盖上保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大;
6、趁着面团发酵时准备好馅料;50克芝麻酱和50克红糖倒入碗中,滴入二滴酱油拌匀备用;
7、发酵结束后取出再揉几分钟,将面团平均分成两份,
8、取其中一份再平均分成7等份,每个大约重60克,分别揉圆、盖上保鲜膜备用;
9、将另一份揉圆后擀成长方形面片;
10、均匀地涂抹一层调好的芝麻酱;
11、卷成细条状、成麻酱卷;
12、用刀切成小段;
13、平均分成七组;
14、取一个圆面团擀成圆形;
15、将一组切好的麻酱卷放入面皮中;
16、像捏包子那样包好,捏紧底部;
17、依次完成7个;
18、蒸锅中放入凉水,将包好的面团放在铺有油纸的笼屉上,盖上锅盖醒发15至20分钟(发酵好的面团用手轻捏有种空空的感觉);
19、开中大火蒸至25分钟左右,关火后再焖三分钟,开盖取出晾凉;
20、出锅了!
21、成品图
22、成品图
23、成品图
小窍门
1)方子中我总共做了七个馒头,其实做八个我也不拦着你,但是做的太小也就不好包入麻酱卷了。2)芝麻酱和红糖还是白糖混合成麻酱糖糊,决定权你掌握,这个不必纠结,只是混合后如果太稠可以适量加入一些熟玉米油稀释,我的芝麻酱稠稀合适所以不用稀释。3)那个长方形面片尽量擀薄、卷紧,这样包入后层次才能更多还且还容易包入。4)包好切成块的麻酱卷后收口一定要捏紧,以免漏油。