营养晚餐猪蹄炖黄豆怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪蹄 ：1只
干黄豆 ：100

辅料

生姜 ：1大块
盐 ：1茶匙
番茄酱 ：40

具体步骤

1.干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。

2.用刀子把猪蹄刮剃干净。

3.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6.锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。

7.砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。

8.砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖。

9.炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。

10.小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。

11.调入精盐后继续炖10分钟。

12.喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。

烹饪技巧

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。