诱人的肉皮冻怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪皮 ：180

辅料

姜 ：10
黄酒 ：10
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
葱 ：10
鸡精 ：适量
水 ：640

具体步骤

1.将带皮的五花肉冼净，肉皮、肥肉、瘦肉分割开

2.锅里放冷水、肉皮，水开后大火煮3分钟（这里的水不含在640g之内）。取出放凉后拔毛，剐去多余的油脂待用

3.制作肉皮冻的基本材料

4.所有材料放进焖锅内胆，大火烧开后将内胆放入锅内焖一小时左右

5.一小时后，找开锅盖立马香气扑鼻，用筷子戳下，能戳动就可以了，取出肉皮晾凉

6.切成碎粒，也可用料理机加些汤汁搅拌（个人觉得还是料理机方便些）

7.将肉皮碎粒加锅再焖半小时，倒入容器放凉后，冰箱冷冻即可

烹饪技巧

肉皮一定要烀烂了。水的份量不是绝对的，如不用焖锅或高压锅，直接在炉上烧的话，水很容易烧干的，一定要多加，并随时观察。调味的量也是一样的，随自己的口味。