红薯椰粉曲奇怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

红薯椰粉曲奇中椰粉红薯与面粉结合在一起口感新鲜而细腻，透着诱人香味，营造唇齿舌喉的极度快感。酥软可口， 风味独特，有点甜但又不是特别甜腻，吃不厌的曲奇，红薯和椰粉让曲奇的香味更加迷人，红薯富含蛋白质、淀粉营养丰富也有利于减肥

主料

红薯泥 ：30
黄油 ：40
蛋黄 ：1个
低筋面粉 ：70

辅料

玉米淀粉 ：30
椰子粉 ：适量
糖粉 ：15
黑芝麻粉 ：适量
蛋清 ：适量

具体步骤

1.红薯蒸熟放到碗中晾凉

2.黄油切成小块室温下软化，直到用手指可以很容易戳破就算好了

3.晾凉的红薯用勺背碾成泥

4.黄油中先加入一半的糖粉

5.用电动打蛋器低速打至黄油体积蓬松颜色发白后再加入剩下的一半糖粉

6.继续低速打至黄油和糖粉完全融合，如图所示

7.分三次加入蛋黄液，每一次都要充分打匀

8.蛋黄和黄油充分融合后加入红薯泥

9.继续低速打至红薯泥和黄油蛋黄完全融合后，筛入低筋面粉和玉米淀粉

10.翻拌均匀，揉成光滑的面团

11.将面团放到保鲜袋里，整成一个圆柱形，放到冷冻室冷冻一个小时

12.面团冷冻着，这时准备好一袋无糖椰子粉和适量黑芝麻粉

13.将椰子粉倒入到一个干净无水的盘子中

14.面团冷冻好后，取出来在表面刷一层蛋清，然后在椰子粉里面滚一圈，全部沾上椰子粉即可

15.切成0.5cm厚的圆片，放入铺了锡纸的烤盘，中间点一点黑芝麻粉

16.烤箱170度提前预热五分钟，放入烤盘，中下层上下火烤18分钟

17.烤好后晾凉后放入密封罐保存

烹饪技巧

面团整好形状后稍微冻一个小时会好切一些。