营养丰富的大盆菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

山药 ：250
莲藕 ：2节
烧肉 ：150
鲍鱼 ：6头
鸡蛋 ：2只
内馅 ：100
鸡骨 ：300
花菇 ：10朵
玉米 ：1只
百叶 ：2块
龙骨 ：400

辅料

盐 ：3
姜片 ：2片
水 ：800

具体步骤

1.我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。

2.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水，

3.龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。

4.做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。

5.稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅，

6.稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次 翻面煎至鸡蛋金黄。

7.蛋饺做好了

8.4.熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部

9.6.莲藕横切,围绕铺在玉米上

10.7.铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上，

11.8.高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底

12.9.开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列

13.百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑

14.烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块，

15.烧肉排??一列，百叶扎成束状也排一列，

16.最后 在高汤中取出熬软的鲍鱼加少许蠔油/生抽调味，用玉米淀粉水勾薄芡。在盆菜中间放上熬好的鲍鱼。

17.一大锅丰富食材不一定要太名贵的，因材而施即可，一边在电磁炉上小火慢炖，蒸气上升会把顶部食材薰热，在蒸制过程中，盆底深处的食材便会吸收上层肴味的鲜味，此汤汁浓香，拌饭也极佳。

18.春节时，盆菜热吃暖心，一家人温馨幸福。

烹饪技巧

一定要熬出高汤才是盆菜的精华，凡是干品一定要提前泡软烹饪。