#DIY#蒜泥拌白肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：3~4大块
蒜 ：4大瓣左右
大葱 ：3、4段
姜 ：3片
花椒 ：1茶匙

辅料

料酒 ：1汤匙
盐 ：少许
酱油 ：1汤匙
白糖 ：1/4茶匙
香油 ：1茶匙

具体步骤

1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。

2. 水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。

3. 猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。

4. 将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可

烹饪技巧

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。