甜甜好吃的抹茶奶冻卷怎么做好吃又简单
抹茶奶冻卷，是一种非常香甜可口的美味甜食面点。抹茶粉加入牛奶和淡奶油等混合，再加入吉利丁片冷冻成型，制成拥有浓浓抹茶口味的形如果冻一样的清凉奶冻。然后用奶冻作为内馅，用抹茶粉包裹着奶油蛋糕坯，里外双重抹茶风味，非常香甜美味，是很棒的一种休闲下午茶之一。
主料
蛋白 ：2个蛋黄 ：4个
细砂糖 ：95
低粉 ：30
无盐黄油 ：6
牛奶 ：84
抹茶粉 ：8
辅料
玉米淀粉 ：5淡奶油 ：40
吉利丁片 ：10
细糖 ：10
动物淡奶油 ：100
具体步骤
玉米淀粉和抹茶粉先拌匀
细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉
然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状
关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化
倒入模具，放入冷藏室成冻状即可
蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡
蛋黄加糖25g打至颜色变浅
在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀
黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min
淡奶油加细糖，快速打发
取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间，卷起即可
1、蛋白打到湿性发泡就可以了。
