老坛酸菜巴沙鱼片，一口酸爽，解馋满足图解

老坛酸菜巴沙鱼片，主要用老坛酸菜，巴沙鱼烹饪而成。其汤汁酸爽，鱼肉鲜美。只要你喝上那么一口，酸菜鱼汤在口中四溢，回味无穷，好喝到停不下来。建议做的时候把巴沙鱼用蛋清，胡椒粉，盐，淀粉腌制一下，这样吃起来更入味

主料

巴沙鱼 ：1袋
老坛酸菜 ：一颗

辅料

香菜 ：一小把
葱姜蒜 ：适量
野山椒 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
蛋清 ：一个
淀粉 ：适量
鸡汁 ：适量
味精 ：适量

详细步骤：

第一步

准备巴沙鱼

第二步

解冻

第三步

切片

第四步

放入碗中，加胡椒粉，盐

第五步

加蛋清，淀粉

第六步

抓匀，腌制20分钟

第七步

准备酸菜，给水泡一下

第八步

切块

第九步

香菜洗净，切段

第十步

把切好的野山椒，干辣椒，葱姜蒜放入油锅中炒香

第十一步

放花椒炒匀

第十二步

再放入酸菜炒5分钟

第十三步

加水，鸡汁，大火烧开

第十四步

然后捞出酸菜装碗

第十五步

锅里放鱼肉煮熟

第十六步

再倒入碗中，加点干辣椒，香菜即可

烹饪技巧：

酸菜给水泡一下，减少咸味