有特色的希腊可球怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
低粉 :100
黄油 :80
糖粉 :45
盐 :适量
主料
全蛋液 :20低粉 :100
黄油 :80
糖粉 :45
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.黄油软化后加糖粉和盐搅拌至体积膨松,颜色发白
2.分2至3次加入打散的全蛋液,每次都搅拌均匀后再加下一次,以免油水分离
3.筛入低粉
4.用橡皮刮刀拌匀
5.用两只小手反复捣腾出一个个均匀的小球,排在烤盘上,要有一定间隔,以防烤制过程中膨胀沾连
6.用筷子沾水在每一个小球上扎一个孔,不要穿透,然后将果酱挤入小孔,入炉烤制
1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会满满变成圆饼的形状。2、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。4、如果用裱花袋挤面糊,烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦,但更有手工饼干的特色。5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右,烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型,得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。