香辣猪脚怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
老抽 :适量
姜 :适量
红油豆瓣 :适量
八角 :2个
香叶 :3片
料酒 :少许
生抽 :适量
冰糖 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
主料
猪脚 :2个辅料
花椒 :20粒老抽 :适量
姜 :适量
红油豆瓣 :适量
八角 :2个
香叶 :3片
料酒 :少许
生抽 :适量
冰糖 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.猪蹄清理干净后斩小块
2.放入有姜片的沸水中焯3分钟
3.撇去浮沫,留底汤备用
4.焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍
5.葱切段,蒜切片,姜切丝
6.八角、香叶、花椒备用
7.炒锅烧油至7成热时放入适量冰糖
8.熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄
9.放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣
10.将猪蹄与调料翻炒均匀
11.倒入底汤
12.放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开
13.改用中火焖40分钟,等水分快收干时加少许盐调味即可
猪蹄焯水前要好好处理干净