妈妈做的蒲城八宝辣子怎么做好吃又简单
妈妈做的蒲城八宝辣子是我吃过最好吃的一道菜，这是一道很日常的菜，但是也正因为它的简单与日常，让它充满着家的味道。这道菜没有很多珍贵的食材，也没有很多复杂的工序，但是却有着非常棒的味道，可能是因为那是妈妈的味道，是家的味道。
主料
五花肉 ：500红萝卜 ：1根
葱 ：200
辣椒面 ：适量
油炸豆腐干 ：3片
生姜 ：100
豆豉 ：适量
莲菜 ：适量
辅料
肉汤 ：适量食用油 ：适量
老抽豆豉酱油 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.五花肉放姜片冷水锅里煮20分钟，捞出晾凉，切成丁。肥瘦相间最好！
2.老豆腐炸成金黄，晾凉，切成条，再切成丁。
3.葱切成葱花状！
4.红萝卜和生姜切成丁。
5.自家用黄豆捂的豆豉！提前温水泡软，沥水。
6.超市买的大头菜，俗称芥疙瘩，切成丁泡凉水20分钟，沥水，防止太咸。
7.锅中倒油，先放肉丁，炒至肉出油，稍黄，放辣椒面，上色，根据自己的喜好，可以不同程度放。翻炒，然后依次倒入生姜，葱等等食材，翻炒，倒入老抽上色，再加热水，有肉汤的话加肉汤更香，再放鸡精，盐，出锅！
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