辣酱鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭子 ：一只

辅料

葱 ：一把
姜 ：5片
八角 ：3粒
花椒 ：10
黑胡椒 ：10
桂皮 ：一段
香叶 ：两片
红曲粉 ：一大匙
盐 ：1大匙
冰糖 ：50
山楂 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
豆豉辣椒酱 ：3大匙

具体步骤

1. 处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。

2. 锅中加入差不多能淹没鸭子的水量，将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中，烧开至汁呈红色时，放入鸭子，再加入冰糖、盐、料酒，大火烧开，再转小火烧2小时左右，待鸭子熟烂并且上色后，转旺火收汁，需常翻动鸭子，让颜色上色均匀。

3. 待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。