健康美食啤酒鸭火锅怎么做好吃又简单
主料
鸭 ：1000辅料
牛肚 ：250猪肉片 ：250
猪肚 ：150
午餐肉 ：1听
豆腐皮 ：250
莴笋 ：250
青菜 ：300
藕 ：300
啤酒 ：350
菜油 ：200
豆瓣酱 ：30
泡姜片 ：30
泡辣椒节 ：40
蒜瓣 ：10瓣
老姜 ：50
花椒 ：15
白糖 ：25
精盐 ：10
味精 ：5
胡椒面 ：3
猪油 ：100
具体步骤
1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。
2. 猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。
3. 午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
4. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
5. ?味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
?注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
