快捷油辣子拌春笋怎么做好吃又简单
春笋是一种非常美味的时令食材，每到春季，春笋就开始上市，这时当地的人们便将春笋简单处理后凉拌着食用，这道快捷油辣子拌春笋就是一道做法非常简单的而风味十足的快手凉拌菜肴，选用水发春笋或者新鲜春笋都可以，在水中快速煮熟，去掉涩味，佐以各种作料拌匀即可食用了。
主料
水发春笋 ：200辅料
细葱 ：适量小米红椒 ：适量
熟白芝麻 ：适量
麻油 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
油波辣子 ：适量
具体步骤
1.将菜场买来的已经水发好的竹笋洗净，放入料理盆备用。
2.将竹笋剖成两半，再用手从竹笋根部开始，往头部方向撕成粗细合适的笋丝。
3.将撕好的笋丝倒入烧开的沸水中（水里可加一点点盐），保持大火，焯熟一下，去除涩水和内部杂质。时间约3分钟，用筷子不停拨动笋丝，使它们过水均匀。
4.将焯好的笋丝捞起，放入事先准备好的凉开水里浸5分钟左右（图略），再捞出沥干水分，如右图。
5.沥干水分的笋丝放入料理盆，取出调料拌笋丝。
6.加入1汤匙油泼辣子，1汤匙醋，1茶匙食盐，1茶匙白糖，1茶匙麻油和1茶匙生抽。
7.用一勺一筷双手配合搅拌，使调料附着均匀。
8.搅拌充分后，就可用筷子夹入碗中，还可以在面上撒少许葱花，小米辣和熟白芝麻，增加香味和色彩。
