烤牛里脊晚餐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

烤牛里脊晚餐是一道偏西式的美食。先把牛里脊烤熟摆盘，再炒些蔬菜在旁边摆盘，最后调制酱料淋在里脊肉上面，一道色香味俱全的美食就完成了，让人看了就食欲大增啊。

主料

青椒 ：4个
洋葱 ：240g
牛里脊肉 ：600g
土豆 ：850g
蘑菇 ：300g

辅料

生抽 ：10g
白砂糖 ：6g
精盐 ：适量
胡椒粉 ：1g
普通面粉 ：10g
花椒 ：2g
黄油 ：20g
红酒 ：20g
姜 ：3g
大蒜 ：10g
老抽 ：3g
黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.去除牛里脊的筋膜。

2.在牛里脊肉上均匀地抹上黑胡椒粉和盐。注：这里不要用过多的盐，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。

3.锅烧热，放黄油融化，将整条牛里脊放入，大火快速将外表煎变棕色。

4.将煎好的牛里脊放到烤盘，入125度烤箱，大约烤40-60分钟。具体要看你想吃几分熟的牛肉。

5.烤肉的时候我们来准备其它。将洋葱、菇和青椒切好。

6.备好姜末53g、蒜末10g克和花椒粒2g

7.取一小碗调好红酒酱汁：生抽10g、老抽3g、糖6克、红酒20g、面粉10g、胡椒粉1g和水100克左右。注：这里不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整。

8.再做一碗香煎土豆，或水煮土豆也行。香煎土豆可以参考

9.当你将温度表插入肉中如显示55-60 °C是3成熟；60-65 °C是5成熟，70 °C是7成熟。

10.牛里脊烤好后来熬酱汁。将黄油20克放到小锅里融化后放入姜末、蒜末、花椒粒。

11.当闻到香味后将酱汁“7”倒入锅中，保持中小火熬煮开到浓稠，根据情况加盐调味。注：全程一定要不停的搅，根据浓稠加水调整。

12.炒锅里的油烧热，先将洋葱炒几下，再下菇和青椒炒。

13.最后待到全部炒熟，加盐调味。

14.这就是全部的烤牛里脊晚餐：烤牛里脊、香煎土豆、炒蔬菜和红酒酱汁。

15.吃时个人盛到自己的盘子里食用

烹饪技巧

1.给整条牛里脊抹胡椒盐的时候用量不要过多，有点盐味就可，因为吃时要浇酱汁。2.调酱汁时不要将水全部用完，根据后面熬酱汁的浓稠调整；还有盐也不要加，根据最后酱汁的咸淡来定。煮酱汁的全程都要不停的搅，以防结底。3.烤整条牛里脊，比切成小块更加软嫩多汁。4.蔬菜自己随意搭配。