腊肉炒豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

湿豆丝 ：250
菜苔 ：150
腊肉 ：150
蒜苗 ：100

辅料

姜 ：适量
豆豉辣酱 ：适量
红尖辣椒 ：适量
青尖辣椒 ：适量
老干妈 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.锅中不放油，小火，下腊肉，慢慢逼出油脂

2.煸差不多3分钟左右就会出非常多的油了

3.这时倒入姜末和蒜苗白，炒香

4.倒入青红辣椒碎

5.将辣椒和腊肉翻炒均匀

6.倒入一勺老干妈和一勺李锦记豆豉辣酱

7.将豆豉辣酱和腊肉一起翻炒

8.倒入豆丝，略翻两下

9.倒入菜苔，比倒入豆丝晚1-2分钟，不要太晚

10.用筷子辅助着把豆丝、菜苔和腊肉等配料翻炒，并使豆丝颜色均匀

11.起锅前倒入蒜苗

12.略微翻炒两下，蒜苗熟了就立即关火，可以食用

烹饪技巧

1、如果你的腊肉油脂不多，第一步就要放少许的油，把腊肉煸香；2、卖豆丝的给我说的炒豆丝的方法是配料炒好后，放入豆丝，加一点水，不要翻动，稍微焖一下，焖2-3分钟豆丝差不多熟了，略微和配料搅拌均匀就能吃了。我炒的时候没有放水，豆丝的湿度不一样，各人的要求也不一样，所以不必教条，我告诉大家可以有放水这个步骤，大家具体如何操作要看炒的过程里你会不会觉得干；3、没有老干妈和李锦记豆豉辣酱可以用任意一种豆豉代替；4、这配料里面辣椒可以免、菜苔也可以免，不过您最好不要把腊肉也给免了；5、腊肉比较咸，老干妈和李锦记也有咸度，我就没有另外放盐。