好吃不腻的轻乳酪蛋糕怎么做好吃又简单
主料
细砂糖 ：100无盐黄油 ：60
牛奶 ：120
鸡蛋 ：5个
奶油奶酪 ：250
低筋面粉 ：40
玉米淀粉 ：20
辅料
水浴烤盘 ：1个柠檬汁 ：几滴
三能乳酪蛋糕模具 ：2个
具体步骤
1.准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。
2.将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。
3.将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
4.分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。
5.分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。
6.筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
7.蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
8.将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。
9.取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
10.再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
11.将水浴烤盘，注水到1/3满。
12.将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
13.把蛋糕模，放入注水的烤盘中。
14.放入烤箱下层，160度20分钟上色，转110度50分钟。
15.取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。
无
