家常重庆红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

带皮五花肉 ：1000

辅料

盐 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
姜 ：适量
冰糖 ：适量
黄酒 ：500ml
老抽 ：适量
陈皮 ：适量

具体步骤

1.我现在购买肉都让店家处理好，家里的刀不快，并且也想省却清洗案板等。把切好了块的五花肉洗净，用凉水加料酒浸泡二十分钟

2.特意购买的黄酒和冰糖

3.冰糖我用料理机打成了细碎

4.姜切片备用

5.准备好八角、挂皮、香叶、陈皮

6.锅中烧开适量清水与姜片

7.将浸泡好的五花肉放入水中

8.煮至变色，捞出用流水冲洗干净。

9.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块

10.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

11.锅里留底油

12.放入冰糖碎

13.小火慢慢炒化

14.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒

15.加入老抽

16.倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜

17.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，陈皮放入

18.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准

19.红亮鲜香的红烧肉出锅啦

烹饪技巧

因为选用冰糖，透明度高，事先用料理机研碎。因为没有加水，口感焦香，有弹性，不油腻。没有山楂我选用了陈皮。