了解火焙鱼的制作方法，学习如何制作火焙鱼

火焙鱼是湘菜当中的一种菜肴，在湖南当地是比较出名的，属于湖南的传统名菜。火焙鱼主要是将湖南当地特色小鱼清洗干净，然后放在炉子上面先烘干，再用其他的辅料去把它熏焙，吃上去非常的美味可口，而且容易保存和携带，因此在当地非常受欢迎，今天我们就一起来了解一下火焙鱼的制作方法。

了解火焙鱼的制作方法，学习如何制作火焙鱼

一、烤火焙鱼

火焙鱼所选用的鱼的品种是非常有讲究的，这种鱼需要选择湖南当地的肉嫩子鱼。这种肉嫩子鱼是天然野生的鱼，而且它的个头非常的小，因此我们捕捉到之后不需要去除内脏，只需要把它清洗干净就可以了。然后在锅中刷入一层油。将锅烧热之后就将小鱼放入锅中开始烘烤。当一面烘烤好之后，我们把它翻过来再烘烤另一面，烘烤出来的火焙鱼一条条都是非常完整的。接下来我们就会要用花生壳，桔子皮，木屑，谷壳等这一类的原料去将鱼熏焙，由于这些原材料是有一定的香气的，这也会使火焙鱼烤过之后香气十足，更加好吃。而且这种烤好的火焙鱼能够储存时间非常的久，便于我们平时出门携带和家里的储存。

二、酸辣火焙鱼

酸辣火焙鱼制作的方法跟普通的火焙鱼类似，也是要提前将小鱼现放在锅中烘焙。烘好之后再熏烤，将小鱼完全熏烤熟之后接下来就要进行爆炒。我们可以在锅里面倒入油，加入葱姜蒜，加入一些料酒，然后将烤好的火焙鱼放入锅中开始翻炒，同时加入醋和辣椒，还有一些其他的香料比如花椒、八角等等，再加入盐，味精，白糖调味。炒好的火焙鱼非常的好吃。

三、火焙鱼炖豆腐

火焙鱼炖豆腐也是非常受欢迎的一道菜，它的制作方法也非常的简单，我们只需要将新鲜的小鱼先放在锅里面烘干，然后进行熏烤。熏烤好之后将一条条火焙鱼放入砂锅当中，加入适量的清水，同时加入豆腐和酸菜，与火焙鱼放在一起炖煮。煮好之后的汤味道非常鲜美，而且里面加入了酸菜，喝上去酸酸的很开胃，营养价值也极高。

以上就是关于火焙鱼的几种制作方法。很多小伙伴有可能对火焙鱼还并不是特别的了解，也没有尝过它的味道。所以小伙伴有机会的话可以去到湖南当地尝一尝正宗的火焙鱼，感受一下当年毛主席爱吃的这道菜到底是什么味道，有兴趣的话也可以自己在家里制作一下。