乐乐自家菜-豆瓣鲳鱼烧豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲳鱼 ：适量
豆腐 ：适量

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
花椒 ：适量
辣椒 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
小茴香 ：适量

具体步骤

1. 鱼去腮去肚，洗净，鱼身上切几刀，用盐，料酒腌制一下。

2. 用料酒，醋，老抽，糖调个汁。

3. 平底锅煎鱼至两面焦黄，葱，姜，蒜，辣椒煸香，郫县豆瓣炒香，烹入调好的汁，加开水没过鱼。

4. 把花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香用水冲洗一下。这些调料在晾晒过程中会沾染许多尘埃，螨等脏物，清洗是有必要的。

5. 把洗净的调料放入，豆腐切大块放入，慢慢炖吧。

6. 老话说了：“千炖豆腐，万炖鱼。”炖得红亮时，大火把汤收一收。

烹饪技巧

跟鱼香肉丝，麻辣豆腐一样，很开胃下饭的一道菜。