准备时间:
5分钟 烹饪时间:
60分钟主料
排骨 :
适量 海带 :
适量 土豆 :
适量 西兰花 :
适量 辅料
糖 :
适量盐 :
适量生抽 :
适量 八角 :
适量桂皮 :
适量小茴香 :
适量香叶 :
适量白蔻 :
适量料酒 :
适量 具体步骤
1. 海带泡发后煮一下,一是去去腥味,二是预熟一下。
2. 排骨凉水下锅,焯一下,用热水洗净。
3. 锅内油五成热,放糖慢慢熬到起泡,放入排骨翻炒出油,加葱姜用油煸一下,烹入料酒,加生抽,翻炒,加开水没过排骨,小火一个小时,放海带,土豆再煮三十分钟。
烹饪技巧
有资料说,用糖上色不健康。我认为:关键是要掌握好化糖的时间。吃了几辈子的美味,消失了很可惜。