果蔬蛋黄溶豆的做法果蔬蛋黄溶豆怎么做

飘香香烘焙 1.14W

“介绍了好几种蛋白溶豆的做法，蛋白都消耗了，蛋黄剩下来了，能些什么呢？一样可以做成入口即化、酥脆的蛋黄溶豆哦，今天做了3种蛋黄溶豆，分别是：紫薯、火龙果和芒果，方法是一样的。

奶粉：用婴儿奶粉1段、2段都可以，成人的脱脂奶粉也能成功（尽量不要用，不适合孩子吃）。其余奶粉速溶，消泡的厉害。
玉米淀粉：家乐鹰粟粉（很多人都觉得这种玉米淀粉做溶豆成功率高），别用生粉、马铃薯淀粉这些，认准：玉米淀粉！因为材料不对不成功的很正常。
蛋黄：考虑到烤箱大小，一次可以做一种颜色。
糖：没加糖，孩子吃溶豆不需要吃加糖，原味的就很喜欢。喜欢糖自己少加。
柠檬汁：增加蛋黄的稳定性，也可以去蛋腥味。没有糖了，柠檬汁一定要的。可以用白醋替代。
蛋黄4个，奶粉27克，玉米淀粉6克，柠檬汁几滴，紫薯泥或芒果泥或火龙果泥27克”

食材明细

主料

蛋黄（4个）
奶粉（27克）
玉米淀粉 （6克）
柠檬汁 （几滴）

辅料

紫薯泥 （27克）
芒果泥 （27克）
火龙果泥 （27克）

甜味（口味）
烤（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

果蔬蛋黄溶豆的做法步骤

1、先做准备工作：裱花袋套在瓶口上；烤盘上铺上烤纸或硅胶垫；要用到的电动打蛋器，硅胶铲都准备好。
2、蛋黄放入盆中，加入柠檬汁，开电动打蛋器高速打发，一直打发到提起打蛋头能画8字，短时间内不会消失。全程约5分钟。做很多口味可以一起打发蛋黄，下一步再分别加各种果蔬泥。做的多要考虑你的烤箱大小。>>如果盆放热水中更有利于打发，冬天尤其需要下方坐热水。
3、紫薯蒸熟后，加了等量酸奶调节了稀稠度，奶粉和玉米淀粉加入紫薯泥中，混匀。
4、打发好的蛋黄液分2次加入，先加一半，混匀再加一半。
5、另一半蛋黄液加入混匀。
6、蛋黄很黄，融合紫薯后，最终颜色带着点灰蒙蒙。
7、拌匀的紫薯蛋黄糊倒入裱花袋中，剪个小口，开始往裱花袋挤。挤完入烤箱90-100度，30分钟。能轻松从烤箱上不粘底即可。>>紫薯打的很细腻没过筛，还是能看到大一点的紫薯，所有不管什么果蔬，过筛很重要。
8、芒果蛋黄溶豆做法和紫薯是一样的，芒果泥的做法：芒果去皮去核直接打泥。在蛋黄液和芒果泥混合的时候，如果发现蛋黄液变得有点稀了，电动打蛋器再打几下，恢复稠稠的状态。
9、最后一种火龙果溶豆，过程和前面2种不一样，适用于只做一种口味的妈妈们。火龙果泥直接加入到打发好的蛋黄液中，用打蛋器搅匀。
10、搅匀后加入奶粉和玉米淀粉，再用打蛋器搅匀，搅匀就可以装裱花袋了。
11、烤的时间是一样的，都是90度30分钟。出了烤箱，立马一个个取下来，放密封罐密封保存，保质期1个月。如果软了就需要回炉90度再烤会。
12、缤纷的蛋黄溶豆，一样的入口即化，酥酥脆脆，宝宝一样很喜欢。