香干爆鱼籽怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

香干 ：4片
新鲜鱼籽 ：半碗

辅料

青椒 ：数只
蒜末 ：适量
姜米 ：适量
鲜紫苏 ：1小把
茶油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
蚝油 ：适量

具体步骤

1. 新鲜鱼籽清洗干净沥水备用，香干切片，青椒切细圈，紫苏叶洗净切碎；

2. 坐锅烧茶油，下鱼籽和蒜末姜米一起爆香，调一点点盐，爆成金黄色，鱼籽随意用锅铲铲成适口的块，爆好的鱼籽盛出备用；

3. 洗锅继续烧油，下青椒圈和香干炸香，倒入爆好的鱼籽，加紫苏一起大火翻炒，调盐拌匀；

4. 将酱油、蚝油淋到小碗里再加一点清水调匀了倒入锅里，反复颠锅翻匀焖入味即可。

烹饪技巧

1、鱼籽加蒜末姜米调少许盐一起爆会很香，爆过鱼籽的锅要洗干净，否则粘在锅内的鱼籽会爆，溅到身上可烫了。2、做这道菜的前提是鱼籽一定要新鲜，哪怕是冰鲜的鱼籽味道都会大打折扣，很容易腥。3、紫苏也是增香去腥的，没有可以省略。