马沙拉奶黄蛋糕简单版怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高筋面粉 ：144公克
糖粉 ：10
奶油 ：144公克
蜂蜜 ：43公克
奶水 ：14公克
乳化剂 ：4公克
盐 ：3公克
全蛋 ：144公克
马士卡彭 ：125公克
动物性鲜奶油 ：125公克
细砂糖 ：2
沸水 ：20公克

辅料

具体步骤

1. 将过筛过的高筋面粉、糖粉放入搅拌缸中，加入奶油一起以桨状搅拌器慢速搅拌至无干粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化剂、盐以中速搅拌至绒毛状（中间需以刮刀刮缸），继续搅拌至体积变大、变白，且绒毛状更长时，再分次加入全蛋继续搅拌至均匀且面煳呈光滑细緻状。

2. 将作法1倒入水果条模型中，移入预热好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤约40分钟至表面出现裂口且呈金黄色，取出放凉后切片装盘。

3. 将马士卡彭放入无水干净的钢盆中，以橡皮刮刀搅拌至均匀细緻无颗粒状备用。

4. 将动物性鲜奶油放入无水干净的钢盆中，以打蛋器搅拌打发至约7分发备用。

5. 将蛋黄及12公克细砂糖放入无水干净的钢盆中，搅拌至颜色变白体积变大，均匀且无颗粒状。

6. 再将剩余的10公克细砂糖与沸水一起煮沸，加入作法5中，继续搅拌至冷却（体积会膨胀）。

7. 将作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌匀，再加入作法4拌匀（搅拌均匀后仍要有流性），最后淋在作法2上即可。