自制鸥酱红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:4分钟

主料

猪五花肉 ：1斤
姜片 ：4片
葱段 ：1段
八角 ：1个
生抽 ：2茶匙
老抽 ：2茶匙
大块腐乳 ：2块
酱油膏 ：2茶匙
冰糖 ：2茶匙
绍兴花雕酒 ：5茶匙

辅料

具体步骤

1. 五花肉切大块放入煮葱姜的开水焯水3分钟，把焯好水的五花肉冲洗干净。

2. 锅中放入少量色拉油后，放入姜片和八角炒香后倒入五花肉翻炒均匀，微微有些黄色最好。

3. 分别倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁，生抽、老抽、酱油膏、冰糖、翻炒均匀。

4. 放入一定量的开水，以没过肉为准。

5. 大火烧开后转小火慢炖2小时，待锅中汤汁浓稠后就要守在锅边轻轻翻炒，边翻炒边收汁。

6. 如果想加入其他辅料，例如土豆、胡萝卜等，要在五花肉炖煮至1.5个小时的时候加入，最后一起收汁。

7. 红烧肉炖煮时间一定要在两个小时以上，这样才够软糯、不油腻。除了八角、生姜以外不需要增加更多香料，否则会夺了肉香味。

烹饪技巧

煸炒五花肉的油一定不要多，不然出来半盘油就太不健康啦