自制红烧牛肉面怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛腩 ：150
西红柿 ：1个

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
小茴香 ：适量
番茄酱 ：适量
老抽 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
冰糖 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
干辣椒 ：适量
面条 ：适量
胡萝卜 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
豆瓣酱 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水；

2.配料准备；

3.锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫；

4.牛肉清洗干净，沥干备用；

5.番茄和胡萝卜切块备用；

6.热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味；

7.倒入沥干的牛肉，翻炒均匀；

8.加入番茄酱；

9.加入豆瓣酱，翻炒均匀；

10.转入砂锅中，倒入开水；

11.加入生抽；

12.加入老抽，用勺搅匀；

13.加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时；

14.炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖；

15.炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味；

16.另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟；

17.加入番茄，加适量盐调味，汤料完成；

18.将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。

烹饪技巧

1、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。3、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。