自制啤酒红烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
冰糖 :适量
料酒 :适量
葱姜 :适量
白砂糖 :适量
草果 :1个
桂皮 :1小段
食盐 :适量
草寇 :2粒
八角 :3粒
主料
五花肉 :750辅料
啤酒 :1听冰糖 :适量
料酒 :适量
葱姜 :适量
白砂糖 :适量
草果 :1个
桂皮 :1小段
食盐 :适量
草寇 :2粒
八角 :3粒
具体步骤
1.食材:五花肉、啤酒。调料:葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇
2.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
3.切好的五花肉焯水逼去血沫,捞出备用。
4.锅中放小半碗清水,放入适量白糖。(大约40克)
5.加入白糖后中火熬制,开始冒大泡。
6.糖色熬至呈深琥珀颜色,有密集的小泡,这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快,到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过,会发苦)
7.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
9.加入啤酒稍稍莫过五花肉,啤酒不够可以适量加些清水。
10.加入所有调料。
11.加入料酒。
12.大火烧沸后改小火烧制。
13.大约40分钟后,汤汁减少,五花肉软烂,取出葱姜、桂皮等调料不用。
14.加入适量食盐,在此烧制10分钟。
15.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
炒糖色时要注意观察,糖色炒至成琥玻色刚刚好,炒过了会发苦,颜色炒浅了不上色,起不到给肉上色的作用。