美味的海鲜清汤娃娃菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

海鲜清汤娃娃菜，这是一道用料简单，营养丰富但制作非常简单的一道菜，我家经常会准备一些干货放在那里，有时候不想出去买菜，就会用干货来做一些菜肴。今天就做了一道海鲜清汤娃娃菜，很受家里人的喜爱，做出来的菜汤鲜甜，非常的美味，非常清鲜。

主料

娃娃菜 ：2颗
皮蛋 ：1个
蛏干 ：10粒
虾干 ：5粒

辅料

蒜 ：1颗
姜 ：4片
红辣椒 ：0.5个
盐 ：0.5匙
淀粉 ：5

具体步骤

基础准备：蒜，姜切片；红辣椒去籽切块；皮蛋过热水煮1-2分钟后切成小块；虾干、蛏干洗净后泡水。（也可用其他海味干货代替）

娃娃菜冲洗后竖刀切成八瓣，放入洗菜盆中浸泡5分钟，换一次水。（切好后浸泡能更好的去除叶片间残留的脏东西，八瓣方便食用且更好入味）

向热锅中倒入油（一小勺即可），待油热后倒入蒜片，姜片，小火煸炒至金黄后，加入红椒片煸炒10秒。加入泡过的蛏干、虾干及泡后的水，煮沸。

底汤煮沸后，加入泡干净的娃娃菜。注意：底汤无需太多，用炒锅的话淹过娃娃菜三分之一即可。娃娃菜也会煮出水份的。盖上锅盖煮约一分钟后，将娃娃菜翻面煮，此时加入切好的皮蛋粒，继续煮至娃娃菜菜杆变得微软呈透明状。将娃娃菜捞出摆盘。

取一小碗，倒入两勺淀粉，加10ml冷水搅匀使淀粉溶解。倒入锅中，中火勾芡2分钟左右。当汤出现明显黏稠状后，加一小勺盐拌匀 关火。将汤淋在摆盘的娃娃菜上即可。大功告成！

烹饪技巧

1.泡虾干，蛏子干的水要入汤，汤会更加鲜甜。2.蒜，姜在油锅里微煸出香味后，加水煮，会使汤和娃娃菜更鲜甜。3.皮蛋一定要过一遍热水，这样蛋黄凝固会使出品更美观。