可口中产阶级布里欧修怎么做好吃又简单

准备时间:50分钟　　　　烹饪时间:3小时

中产阶级布里欧修：你可能是第一次是听说布里欧修，其实这是法国的一种非常著名的面点的名字，是中使用大量鸡蛋和黄油，但是在制作过程中不允许加水。但是瑞不会感到油腻，外表金黄口感酥脆，内部去超级软绵。法国人经常拿它作为下午茶小甜点。

主料

高筋粉 ：97
干酵母 ：1/2小勺
温热的牛奶 ：28

辅料

鸡蛋 ：58
盐 ：2
砂糖 ：7
黄油 ：56

具体步骤

1.海绵酵头：高筋粉16克，干酵母1/2小勺，温热的牛奶28克

2.酵头用面粉与干酵母倒入碗中，混合均匀

3.倒入牛奶

4.搅拌成光滑面糊

5.盖上保鲜膜，发酵至酵头膨胀

6.主面团：鸡蛋58克，高筋粉97克，砂糖7克，盐2克，黄油56克

7.将鸡蛋加入海绵酵头中

8.搅拌均匀

9.将面粉，砂糖，盐倒入面包桶，搅拌均匀

10.倒入酵头混合物

11.放入面包机，启动和面程序

12.搅拌成均匀面团，放置5分钟

13.启动和面程序，分4次加入黄油搅拌

14.成为光滑柔软的面团

15.取出，放入方盒中，摊开成大而厚的长方形。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

16.取出

17.分割成6等分

18.搓成一端粗一端细的条状

19.在粗端戳洞

20.将细的一端从下面钻入洞中

21.整理成球形

22.放入模具中

23.摆入烤盘，进行最后发酵

24.面团长大，在表面刷蛋液，继续醒发15-30分钟

25.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟

26.表面成金棕色，出炉

27.脱模晾凉

烹饪技巧

1、发酵时间需根据气温实际情况而定。2、若使用非不粘模，需在内壁抹油防粘，以便于脱模。3、烘烤时间需根据烤箱情况及面包大小酌情调整。