果仁蘸怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

核桃仁 ：150
榛子 ：50
杏仁 ：50
花生 ：50
腰果 ：50
白芝麻 ：20
黑芝麻 ：20

辅料

绵白糖 ：300
麦芽糖 ：30
熟油 ：1小勺
清水 ：30

具体步骤

1. 将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香

2. 炒好的果仁用刀切成大小合适的块

3. 准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用

4. 将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水

5. 在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加

6. 等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁

7. 轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实

8. 等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出，切块即可

烹饪技巧

1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可5、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎（找一把快一点的刀）