山蚂蚱菜包子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

山蚂蚱菜 ：适量
韭菜 ：适量
五花肉 ：适量

辅料

花生油 ：适量
生抽 ：适量
香油 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
面酱 ：适量

具体步骤

1. 蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止

2. 五花肉切小块

3. 用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃

4. 泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用

5. 韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用

6. 将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀

7. 拿出事先发酵好的面团

8. 搓成条，切成均匀的剂子

9. 擀皮后包馅

10. 左右捏褶子，包成柳叶包

11. 垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅

12. 冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅

烹饪技巧

野菜焯好后一定要用凉水浸泡，中途勤换水，只有这样原来的苦涩味才能被去掉，而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素，浸泡后再吃是完全可以放心的；野菜吸油，一定要多放油才好吃，还有包包子的肉要用五花肉才香，谁试谁知道；山蚂蚱菜和韭菜是绝配，劳动人民多年来经验所得；包好的包子要醒发一段时间再入锅，保证各个白胖胖。