香炒虾尾怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

香炒虾尾是一道特别特别受欢迎的下酒菜，在平常聚餐的饭桌上也经常可以看到这道菜。这道香炒虾尾可谓色香味俱全。而且这道菜一般都是用大火爆炒的，所以可以选择市面上的青壳小龙虾。因为这种虾用来爆炒口感比较好，而且很容易入味，吃起来虾肉是跟鲜嫩而且很美味。

主料

小龙虾 ：800g

辅料

白酒 ：适量
红椒 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
麻油 ：适量
胡椒粉 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
干辣椒 ：适量
青椒 ：适量
酱油 ：适量
蒜子 ：适量
花椒粒 ：适量

具体步骤

1.首先将葱白切段、姜切片、蒜子切开、青椒切圈、红椒切圈、干辣椒切节。

2.将小龙虾的虾肠去除，再去掉头部和鳃，把虾脑留下来，再刷洗干净。

3.锅中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段，将虾尾下锅，翻炒片刻。

4.随后淋入适量白酒、少量酱油，加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，接着再放入虾脑，焖煮五分钟，使虾入味，然后将青椒、红椒倒入锅中，撒些胡椒粉，淋入适量麻油，翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！

烹饪技巧

1、处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。2、虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。