咸甜适中的干锅虾怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大虾 ：500
莲藕 ：300

辅料

火锅底料 ：80
八角 ：1个
花椒粒 ：10
小茴香 ：2
大蒜 ：5瓣
大葱 ：1根
料酒 ：5
植物油 ：适量
香叶 ：5片
孜然粒 ：2
桂皮 ：5
姜 ：5

具体步骤

1.主料：虾500克、莲藕300克辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

2.把香料用植物油侵泡3小时

3.辣皮子用凉水侵泡3小时

4.葱姜蒜收拾干净，大葱切段

5.把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分

6.莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

7.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

8.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克）

9.烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

10.加辣皮子

11.加香料翻炒均匀出辣味

12.加入葱姜蒜翻炒出香味

13. 加入虾翻炒均匀

14.加入莲藕

15.加入料酒均匀

烹饪技巧

做干锅翻炒的时候千万不要加水，这样才干酥麻辣鲜香蔬菜可以依自己的口味添加，虾最好炸的香酥一些香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用