咸甜适中的酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

酸菜 ：250
泡椒 ：100
草鱼 ：1000

辅料

蛋清 ：适量
蒜 ：适量
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
辣椒 ：1个
油 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1.把酸菜用清水泡两三分钟，沥干水切成段，准备好姜蒜。

2.草鱼提前让卖鱼的师傅处理好，切成薄片，加少许胡椒粉、一个蛋清、少许料酒抓匀码味

3.锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒

4.加入酸菜和辣椒用油爆香

5.然后倒入加汤或水，再入泡椒做成酸汤

6.酸汤烧沸后下鱼骨继续煮约三四分钟

7.将鱼片抖散逐一放入锅中，因为鱼片切得很薄，所以鱼片放入不到一分钟就可以盛起。

8.热油，爆香花椒，喜欢吃辣的朋友这个时候还可以爆一下辣椒，然后淋入鱼片里即可

烹饪技巧

因为家里人少，所以没有买一整只鱼。