「儿童美食」马齿苋菜怎么做好吃又简单
【儿童美食】马齿苋菜清香爽口，制作方法简单，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。马齿苋菜含有碳水化合物、微量元素、矿物质、维生素、脂肪、能量等十分丰富的营养，很适合给生长发育期的儿童食用，对保持身体健康很有益处。
主料
中筋面粉 ：1500g猪肉末 ：400g
马齿苋 ：100g
辅料
大葱 ：100g牛奶 ：50g
绵白糖 ：15g
姜 ：20g
清水 ：600g
料酒 ：20ml
精盐 ：10g
酵母 ：5g
生抽 ：30ml
食用油 ：适量
具体步骤
1.马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
2.600克清水中加入酵母和匀。
3.添入白糖。
4.面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮。
5.和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
6.泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。
7.大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
8.锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香。
9.加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。
10.加入切碎的马齿苋菜干。
11.面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可。
12.面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
13.搓条分剂子。
14.取面团擀开，放上适量馅。
15.按自己喜欢的形状，收口。
16.做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发。
17.上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖。
18.蒸好的包子。
1、菜干只有100克了，还差10个小面团，做了馒头，菜干适量添加约50克。2、面粉的吸水性不同，所以在添入水时要边添边搅拌，不宜一次性全加入。3、预留10至20克，面团特别干时，用双手粘水再揉面团。4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。5、没有牛奶可以不放用水代替，加入少许糖有助于发酵味道也好。6、天热，酵母可适当减量；今天面团发酵用了2个半小时，面团发酵以面团情况为准而不是时间。
