刀鱼炖豆腐这样做才好吃!吃了就停不下来!图解
炖豆腐大家都不陌生,但是刀鱼炖豆腐想必很多人没有尝试过,那么今天就一起来尝试一下吧,刀鱼和豆腐都是非常有营养的食材,放在一起更是锦上添花,豆腐吸收了鱼的香味变得更加鲜美,吃起来也像是鱼肉一般,当真特别下饭。
主料
豆腐 :200克刀鱼 :200克
辅料
葱 :适量姜 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
食盐 :适量
详细步骤:
第一步
豆腐用清水冲洗一下,再切成薄一些的大片
第二步
鱼清洗干净,切成适当大小的鱼段,在带鱼的正反两面斜着切几刀,这样鱼会更容易入味,
第三步
葱,姜切末备用
第四步
平底锅里放入适量的食用油,小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄,注意动作要轻,豆腐切薄了很容易碎掉,特别是翻面的时候一定要小心,煎好的豆腐相对就不容易碎掉了,而且更入味
第五步
豆腐煎好后,锅里再放油,油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄,煎鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面,因为鱼的一面还没煎熟时,特别容易破皮,只要煎成形后,再晃动锅或是翻面就没事了
第六步
另起锅,放入适量的食用油,油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香,再倒入适量的酱油爆香
第七步
接着加入半碗清水烧开,水的量要根据鱼和豆腐的量来定,只要把鱼和豆腐放进去,水可以刚刚没过鱼就可以了,不宜太多,烧开后放入少许盐和适量的白糖,搅匀
第八步
再次开锅后,先放入鱼,炖一会儿,让鱼入味
第九步
接着把煎好的豆腐摆进锅里
第十步
盖上锅盖,中小火慢慢一起炖熟出锅
第十一步
准备一些小葱末,撒在刚出锅的刀鱼豆腐上,更好看也更好吃,如果没有也可以放香菜末,当然不放也是可以的
第十二步
最后起锅装盘