蒜香猪排饭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

猪排 ：350

辅料

圆白菜 ：100
胡萝卜 ：80
煮鸡蛋 ：1个
蒜蓉 ：15
盐 ：2
黄酒 ：10ml
蚝油 ：20
白胡椒粉 ：1
淀粉 ：50
鸡蛋 ：1个
油 ：60ml
葱姜末 ：5
冰糖 ：20
水 ：300ml
老抽 ：20ml
八角 ：2个
香葱末 ：20

具体步骤

1. 猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。

2. 猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。

3. 将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。

4. 腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。

5. 平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。

6. 将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。

7. 加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。

8. 配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。

烹饪技巧

猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。