情人节的蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：100

辅料

细砂糖 ：90
鲜牛奶 ：60
色拉油(无味蔬菜油) ：65
柠檬 ：一个

具体步骤

1. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

2. 把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，如果打发的话容易有较大的空洞。 依次加入60克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

3. 融化乐天72的巧克力，加入30毫升百利甜酒，加入黄油，鲜奶油少许，加热至巧克力流动有光泽状态，打发鲜奶油，制作慕斯馅料。

烹饪技巧

提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。