关于不碎的餐饮精选

鲫鱼营养价值高，具有高蛋白、低脂肪的优势，尤其适合产妇和小孩补身体。吃鲫鱼以冬天最好，因为这个时候鲫鱼刚产卵，肉很肥，滋味也鲜美。鲫鱼有很多种做法，烧汤、煎、炖等等。不过大家煎鲫鱼的时候，总是会遇到粘锅、肉碎掉皮，今...

鱼片添加蛋清、调味料等搅拌后腌制五分钟即可。这样既能增加鱼肉的韧性，也能使鱼片的口感变的更好。鱼片切成片后，需要放在清水中浸泡一会，浸泡出血水再用于烹饪，这样可以减少鱼腥味。制作酸菜鱼的酸菜需要冷水下锅煮，这样...

鱼片放入碗中，添加鸡蛋清、淀粉、调味料搅拌三分钟，腌制即可。切好的鱼片需要放在清水中浸泡，这样可以去除血水，减少鱼片的腥味。制作酸菜鱼片时，需要选用新鲜的鱼制作，做出来的酸菜鱼片口感会更加软嫩。制作酸菜鱼片使用的...

1、切肉时要确保使用的刀够锋利。2、可以把煮熟的五花肉放到冰箱里稍微冷冻一会再取出进行切制，注意不要把肉冻的太硬，否则太硬也不好切。3、切五花肉是的刀法也选择斜切的方式，猪肉的肉质比较软，斜切的方式不易切碎之外，...

河粉放入锅中后大火快炒，否则河粉在锅中炒制的时间越长就越容易破碎。河粉是由米粉将制作而成的，口感顺滑、入口即化，使用前一般将其放入清水中浸泡直至泡软后再进行炒制，这样可以减少河粉炒制的时间，使得炒河粉口感更加劲...

在锅里涂抹一些姜汁，减少翻动。煎带鱼非常容易把鱼皮粘在锅底，所以在煎带鱼的时候一定要将锅里面和带鱼身上的水分全部擦干，再将新鲜的生姜洗干净切开，把生姜横切面的姜汁均匀涂抹在锅底，最后再倒入食用油，这样就不容易粘锅...

香辣鱼，相信大家都不会拒绝这道美味爽口、刺激味蕾的美食，特别是喜欢吃海鲜又离不开辣的朋友，简直是绝配呀！那么你知道怎么做香辣鱼吗？很多人不会做鱼，容易把鱼煮碎、煮烂，今天小编和你们分享一下，怎么做香辣鱼才不会碎、不会...

豆腐应该可以说是所有素菜中蛋白质含量最高的了，不管是煎豆腐还是炖豆腐，都深受广大人群喜欢。可是你知道煎豆腐怎么不碎吗？下面就由我来告诉你煎豆腐不碎的小妙招吧！一、煎豆腐怎么不碎想要让煎豆腐不碎，那么首先要购买的...

1、在炖牛肉之前要将牛肉放入清水中浸泡，让牛肉中的血水泡出来，这样可以让牛肉更易煮烂。2、炖牛肉不需要焯水，焯水会使炖出来的牛肉很柴。3、炖的时候把握好时间，牛肉炖的时间不能过长，也不能太短，需要两个小时左右。同时...

腌制时加入淀粉和鸡蛋清。在家里做鱼片时可以在腌制鱼片的时候加入淀粉和少量鸡蛋清只要鸡蛋清不要蛋黄，鸡蛋清可以让鱼片变滑而且可以很好的保护鱼片，让鱼片不容易碎，但是鱼片在煮的时候时间不能过长，不然煮出来的鱼片口...

先顺着纹路将里脊切成厚度适中的薄片，腌制时在肉片中放入少许碱面和料酒抓匀，多重复几次后再放入盐，味精，生抽，耗油，姜丝等继续腌制10分钟左右，最后打入一个蛋清和淀粉用筷子搅拌均匀使里脊薄片上浆，再加适当的入色拉油即可。...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟红烧鲅鱼非常有营养的美食，鱼肉鲜嫩细化，入口即化，味道也是非常的清爽（吃完以后口齿留香，所以这里的去除腥味很重要，小编可是都告诉你了哦），多吃鱼肉可以补充...

1、用切蛋器切蛋。切蛋器切出来的鸭蛋可以保留完整的蛋黄。如果家里没有切蛋器，也可以用一根干净的线切鸭蛋，和切蛋器切出来的效果一样。2、把菜刀用水煮一下再切蛋。切蛋之前把刀用热水煮3、4分钟，再切蛋，蛋黄不会碎也不...

1、选择比较老的豆腐，这种老豆腐质地相对较硬，在煎的时候不容易碎；2、煎的时候要将锅洗干净，防止豆腐粘锅后碎掉；3、掌握好火候和手法，煎的时候火势不能过大，最好是用中火，这样豆腐煎的入味也不会碎，豆腐入锅时将豆腐一片片的...

豆腐在下锅炒之前，需要放在水中焯烫，这样可以避免豆腐破碎。制作麻婆豆腐使用的火候不宜过大，这样也可以避免豆腐破碎。制作麻婆豆腐的过程中，不要随意搅动锅中的豆腐，以免影响豆腐的完整度。制作麻婆豆腐使用的豆腐，最好选...

在腌制时放入淀粉和蛋清。淀粉的包裹可以使鱼肉得到更好的润滑及保护，只要不过度的炖煮鱼肉，巴沙鱼一般不会碎掉。在使用前放入生粉和蛋清不断的搅动使得其上劲后煮熟食用口感会更加的嫩滑鲜香、入口即化。巴沙鱼可以制...

豆腐可谓是最家常的豆制品了，也是我国人民餐桌上素食菜肴的主要材料。当然，豆腐的做法，吃法也是多种多样的，有炒、蒸、煮、煎。在这些烹饪过程中难免会出现有一些失误，因为豆腐太脆弱了而且相当考验烹饪技术。那怎样才能完...

泡发后撕开。干银耳泡发时，将干银耳放在清水中，浸泡3-4个小时，浸泡期间需要多次换水。泡发后的干银耳，可以用于制作炒银耳、百合银耳汤、银耳冰糖炖雪梨等美食。选购干银耳时，可以闻一下味道，品质好的干银耳没有异味，品质差...

蛋包饭在日本就像蛋炒饭在我国一样，是家庭中非常常见的主食，看起来制作非常简单，但在我们自己制作的过程当中，经常会发现蛋煎的要么过熟没有办法把米饭全都盖住，要么煎的不好，碎掉了。那么如何煎出完美的蛋呢，窍门是什么呢?...

泡面和鸡蛋的搭配简直就是灵魂伴侣，它的受欢迎程度和泡面加火腿肠有的一拼，而且泡面加鸡蛋比起泡面加火腿肠更加的健康，吃起来更加的放心，但是很多人都有这样的困惑就是往泡面里加鸡蛋时鸡蛋总会碎掉，那么泡面加鸡蛋的时候...

食盐煎鱼法，淀粉煎鱼法。锅清洗干净后倒入适量的食用油，待油烧热后来回摇动润锅底，锅身，随后撒入适量的食用盐，把食用盐和食用油充分融合后，把鱼放入锅中煎制两面金黄即可出锅。煎制好的鱼肉香味浓郁，吃着香酥美味，口感极佳，煎...

1、锅体涂油。制作红烧鱼块之前，需要将锅烧干，添加适量的食用油，摇晃锅子使锅的周围都有油，再下入鱼块，这样可以避免鱼块粘锅，鱼块就不会破碎。2、涂抹生姜。将锅烧干，拿一块生姜在锅体表面反复擦拭，这样也可以避免鱼块煮碎。...

1、将煎锅烧热，用生姜反复擦拭锅体，倒入适量的食用油烧热后，放入鱼，小火慢煎即可。2、将锅烧热，添加适量的食用油，摇晃锅体，直至表面全面沾满食用油，再将鱼放入锅中，煎制即可，注意油不需要放太多，避免太油腻了。3、将鱼身裹上淀...

““碎碎香”的主料是花生米，把花生米用微波炉或者烤箱烤熟，然后捣碎。再配以辣椒碎和花椒、芝麻将其炒制调味，真的是非常香。因为花生米是碎的、辣椒也是碎的，所以取名叫做“碎碎香”。”食材明细主料花生米（300克）辣椒碎（3...

“这款海苔碎没有添加很多调料，只有简单的香油和盐，芝麻对头发好，海苔好像是补钙的，所以很适合小朋友当零食，我家姑娘一天都离不了”食材明细主料紫菜（35）白芝麻（适量）辅料香油（适量）盐（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）海苔...