诱人的凉拌白菜怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大白菜 ：一颗

辅料

香油 ：适量
盐 ：10
生姜 ：4片
大蒜 ：3瓣
生抽 ：3勺匙
干辣椒粉 ：1勺匙

具体步骤

1.去掉老叶的大白菜一颗

2.切除菜帮部分，留菜叶。白菜帮部分用于做莲花白菜。

3.将白菜叶切细丝

4.生姜和大蒜切末

5.将白菜叶放入盆里，加盐腌制一天（盐量要比平时做菜多3倍，这个小勺我放了三勺半）

6.这是腌制一天后的样子，份量明显比之前少，水分都渗出来了。

7.接下来，控干水分，用手使劲儿拽干水分，这一步是口感好坏的关键。

8.加入干辣椒粉，姜蒜末，以及生抽

9.最后滴上少许香油搅拌均匀即可。

烹饪技巧

1.此道菜用白菜心口感更佳。2.腌制时间一定要久一点，让水分充分渗出来3.控干水分也是关键所在，只有水分控干了，才会有那种略带嚼劲儿的口感。