好吃不腻的红烧肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：600

辅料

草果 ：1颗
八角 ：2片
花椒 ：10粒
老抽 ：半匙
姜 ：5片
冰糖 ：8粒
黄酒 ：一匙
葱 ：2根
白芷 ：1片
生抽 ：一匙半

具体步骤

1.准备材料:五花肉，老抽，生抽，葱，姜，冰糖，草果，白芷，黄酒，花椒等。

2.肉切小块。锅内放水和花椒，水开后将肉块放入，焯水后洗净。

3.炒锅内放少于油，放入焯过水的肉块，用小火慢慢煎成淡金黄色，然后将锅内的油倒出来，放入姜，草果，白芷略微煸炒一下。

4.放入黄酒，老抽，生抽，水（和肉齐平），葱结，大火煮开后小火慢炖一小时左右。

5.还剩五分之一肉汁时，放入冰糖，中小火收汁后出锅。

烹饪技巧

五花肉一定要挑好的，新鲜的。好的食材是成功的一半，配料中的白芷和草果不加也可以。关于糖色的问题，如果火候和技术没有把握，冰糖可以后面加，别吝啬肉汁，尽可能的收干，酱油别太多，成品后颜色自然会出来……