淡菜干泡发后哪块要去除？如何选购淡菜干？

淡菜干的选购和处理都有自己的一套方法，不熟悉的人难免不知如何下手。你知道淡菜干泡发后哪块要去除吗?购买的时候，什么样的淡菜干才是质量上乘的呢?

一、淡菜干泡发后哪块要去除

淡菜干是干货，部分会带有沙子和肠胃部位，所以我们在食用前必须先将它泡发使它变得柔软舒展，接着才能充分去掉不能吃的部分。

有人说泡淡菜干最好泡五个小时，如果时间允许，当然是用凉水充分泡发更好。但如果时间紧，我们也可以使用淘米水，一般泡个半小时就能够洗掉杂质了。

1. 每一颗淡菜干就是一只贝类的肉，外部有点像眼睫毛的是鳃，这个很腥不能吃，需要去掉。

2. 有些淡菜干的肉块之间夹杂了沙粒，要充分把肉块捻开，将沙粒漂洗掉。

3. 肉里有一块黑乎乎的东西，这是淡菜的“黄”，是营养精华所在，注意不要丢掉了。

其实洗淡菜干的主要工作就是除去鳃，一颗一颗地洗完之后需要再用清水漂洗，就可以用于烹饪了。

二、如何选购淡菜干

淡菜干营养丰富、吃法众多，但是也有不少朋友不熟悉这种海产品，去市场购买的时候往往会有一种挑花眼的感觉。哪种淡菜干才是品质好的呢?

1. 看色泽

浅黄、金黄、黑黄都是淡菜干的正常颜色，如果有其他奇怪的颜色就要多个心眼了，说不定是积压已久的存货。

2. 看外形

好的淡菜干形状完整，一颗颗形状很分明。一般外形扁圆、中间有小缝，外皮带有眼睫毛样的一条小毛发。单个淡菜干看上去体大肉肥的就是好的，破碎物和杂质越少越好。

3. 闻气味

闻起来有海产品特有的腥味，那就是正常的。但如果闻出其他异味，比如发酸发臭或者化学品味道，那就最好不要购买。

4. 摸手感

用手感觉一下淡菜干的触感，手感干燥的是好的，湿哒哒有发粘感的则可能是干燥不够到位。

最后，还有一个“吃货经验”型的标准，就是买淡菜干的时候，最好选择个头中等均匀的，口味最好，太大或者太小的都不好吃。这就是关于“淡菜干泡发后哪块要去除”的回答，现在对于淡菜干这种食材，你是不是了解得更全面了呢?