墨鱼干泡发多久？如何选购墨鱼干？

墨鱼干已经成为大众们的喜爱，它的制作方式比较的简单，而且储存的时间也比较的长，营养价值也很高，口感比较的鲜美，所以很受人们的欢迎。那墨鱼干泡发多久?如何选购墨鱼干，又需要注意什么?

一、墨鱼干泡发多久

墨鱼干是经过晒制而成，所以市面上销售的墨鱼干是不能直接食用，而是要经过发泡后在烹饪，才能食用。

一般用清水将墨鱼干浸泡3个小时左右，或者使用温水泡上2小时左右，中途更换2-3次的温水，这样的墨鱼干味道才能鲜美。

二、如何选购墨鱼干

1.尽量选择出产于东海的淡干墨鱼，这是因为东海出产的相对于品质好些。尽量不要采购盐干墨鱼，因为它自身含有很多的盐分，这样会加重墨鱼干自身的重量，而且盐干墨鱼很少是用新鲜的墨鱼晾制而成，盐分居多容易遮盖有问题的墨鱼干。

2.优质的墨鱼干表面微微透红，一点霉点都不会有，而比较嫩的鱿鱼干，表面呈淡黄色，看起来呈透明，摸起来它的体表比较的薄，如果比较老的鱿鱼干则颜色会呈有点紫红，体积也会比较的大。

3.市面上看起来比较发白的墨鱼干切勿购买，基本上这种是使用漂白剂漂过的，或者是一些看起来颜色比较不自然的，也很有可能是增加了防腐剂后在进行处理，最后拿到市场上销售的。

三、烹饪墨鱼干需要注意什么

1.等墨鱼干泡发之后，必须得把它的眼睛抠掉，因为吃起来眼睛会比较的苦。避免在吃墨鱼之前先食用醋、牛奶，这样也会导致墨鱼的口感。

2.不能使用沸水或者热水来泡发，这样会加重墨鱼的腥味。

很多人对挑选墨鱼干并不是很了解，而挑选又是很重要的一个步骤，它会影响整体的食物最后的口感，也会影响到它原本的营养价值，所以为了我们最后能好好的享受这些美食，要好好的挑选墨鱼干，这样才吃的放心吃的健康。