木耳是什么菌类？吃木耳的时候要注意哪些事情？

在炎热的午后，人的胃口也变得小了，吃什么都不进味不得劲，这时候可以来上一盘凉拌木耳，酸辣又脆爽的口感让你的精神一下子振奋起来，那么有人就有疑问了，木耳是什么菌类？

一、木耳是什么菌类

木耳是山珍的一种，繁殖能力很强，喜阴凉喜潮湿。很多人以为只有蘑菇才是菌类，其实木耳也是菌类的一种，而且它属于真菌。真菌类的植物结构非常简单，没有严格的根茎分别，而且大多数是异养生存的。

木耳，顾名思义就是木头上长出的耳朵。木耳可以自然生长也可以移植栽培，如果大家要种木耳的话最好选择在秋天种植，因为木耳很怕热，又极其耐寒，秋天种植的木耳更容易存活繁殖。

二、吃木耳要注意哪些事情

1.清洗干净。虽然木耳没有严格的根茎叶的说法，但是大家普遍把木耳连接宿主的那一处称为它的根。木耳的根比较难清洗，里面含有大量的细菌和砂石，洗木耳的时候要认真细致，多冲洗几遍。木耳的片面也要用手搓洗，在洗木耳的时候可以在水里倒入适量的小苏打，这样木耳可以洗得更干净容易一些。

2.干木耳泡发的时间不宜过长。市面上有很多的干木耳，在吃之前需要泡发。干木耳泡发的时间很讲究，大多在半小时到四十分钟为宜，最好不要超过一个小时，如果泡发超过八个小时的木耳是不能吃的，上面会形成有毒物质，影响人的身体健康。

3.谨慎食用新鲜的黑木耳。很多人以为黑木耳吃新鲜的是最好的，其实不然，木耳作为菌类是可以晒干的，晒干后的黑木耳其实比新鲜的黑木耳更加安全。因为新鲜的黑木耳表面上可能会附着着一层黏糊糊的液体，这层液体也叫做米椒菌酸，是有毒的。如果清洗不当的话毒质残留就会危害健康安全。

看完介绍，相信大家已经知道木耳是什么菌类了，木耳的品种有很多，黑木耳脆而不硬，软而不烂，不同品种的木耳吃起来的口感也各不相同，木耳可以跟很多食材一起搭配入菜，十分百搭，虽然木耳的营养价值极高，但是大家也不要贪吃，适量就行。