泡木耳的禁忌是什么？怎么挑选木耳？

木耳是我们日常生活中非常常见的健康食品，它具有丰富的营养价值和浓郁的口感，人们通常将其用作配菜或汤，木耳主要分布在中国和日本，那么泡木耳的禁忌是什么？怎么挑选木耳？

一、泡木耳的禁忌是什么

泡木耳的禁忌是不能在温度高的地方泡木耳，因为会产生细菌。在夏季，温度通常高于20摄氏度，非常适合微生物的繁殖和生长，木耳本身不是有毒的，但是在这种环境下，如果将气泡鼓泡8小时以上，细菌和木耳的数量将达到原始数量的数十倍。

让我告诉你一个例子，每种微生物都有其独特的特性和生存条件，在这些微生物中，有一种称为假单胞菌的细菌，这种细菌更喜欢高温，夏天的温度恰到好处地适合繁殖和繁殖，尤其是在25-35摄氏度之间，这些微生物会产生一些对人体健康有害的毒素，可能导致人体的极度不适。

二、怎么挑选木耳

1.先看一下颜色，虽然干木耳看起来是灰色的，没什么特别的，但实际上，如果仔细区分，您会发现不同品质木耳的颜色是不同的，优质木耳应该是黑色的，黑色不仅颜色均匀，而且杂质含量低。

2.看看外观，黑木耳的形状也与其质量有关，任何适合花朵大小且均匀的东西，耳瓣都酥脆，略微弯曲且质地轻巧。优质木耳是吸水后膨胀的一种，花形中等，耳瓣略微卷曲，质地较轻的木耳属中等质量的产品，质量略低。

3.看韧性和质地，通常来说，一种好的木耳应该具有牢固的质地和韧性。尽管足够干燥，但不容易被压碎，因此在买回家并浸泡后，它是完整且易于存放的。

还有一种挑选木耳的方法的就是看粗糙度，尽管高质量的木耳在干燥时不可避免地会与杂质混合，但是不会有太多的杂质，表面应光滑，而手感粗糙甚至发粘的木耳就是劣质的木耳，这些劣质木耳是吸收了糖和盐混合的溶液，增加了太多的杂质，大家绝对不能选这样的木耳。