青豆发芽能吃吗？如何挑选青豆？

青豆是我国重要的粮食作物，也有五千多年的种植历史了。有的朋友就误以为青豆就是豌豆。其实，并不是这样的，它们都属于豆类，但不是一种豆子。那么，青豆发芽能吃吗?

一、青豆发芽能吃吗

青豆发芽是可以吃的，就像黄豆芽和绿豆芽一样，而且生出来的芽中还有着青豆所没有的营养物质，所以大家不要担心了，放心吃就好了。

二、如何挑选青豆

挑选青豆的方法有很多，今天我从看颜色、看豆瓣、泡青豆、闻气味这四个方面为大家讲解。

1.看颜色

用化学试剂染过色的青豆颜色是深绿色的，而且色泽看起来不自然，颜色分布的也不均匀。

2.看豆瓣

我们在挑选青豆的时候可以掰开青豆看看其豆瓣，染过色的青豆其豆瓣也是绿色的，而优质的青豆其豆瓣是黄色的。

3. 泡青豆

为了鉴别青豆是否被染过色，我们可以把青豆浸泡在温水里面。如果泡过的水发绿，那就说明 这是染过色的青豆。而优质的青豆无论泡多久，水都不变色。如果大家选择这种方法鉴别的话，我建议大家少买一点，这样能预防有大的亏损。

4.闻气味

优质的青豆闻起来是很自然的豆香。而不新鲜的青豆闻起来会有一种霉味，被染过色的青豆闻起来还会有刺鼻的味道。

三、青豆做成的美食

青豆炒虾仁

青豆炒虾仁是很常见的家常菜。这道菜的注意食材是青豆、虾仁、黑木耳。这三样颜色不同的食材搭配在一起是不是很好看呢。青豆炒虾仁不仅色泽好看，味道也是非常鲜美的。油炒过的虾仁吃起来脆嫩爽滑，青豆吃起来清香劲道，黑木耳也很有嚼头。三种食物同时咀嚼该是多美味啊!

青豆发芽也能吃，大家尽管放心吃。青豆是一种营养丰富的豆类，含有着高蛋白、高纤维。但是，青豆的热量同样很高，平均100克的青豆就有398大卡的热量，这个数字可是高的吓人了。想要保持身材的朋友还是不要吃了，当然能够坚持锻炼的朋友就随意了。