青笋可以生吃么？怎样生吃青笋比较好？

青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、莴苣笋、莴菜等，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。青笋的茎质感脆、嫩，水分大，味道非常鲜美。日常烹饪中，多是配合各类蔬菜去烹炒，那么青笋可以生吃吗?

一、青笋可以生吃么

青笋去皮之后，晶莹剔透、形似黄瓜，让人忍不住啃上一口，但是否有人想过，青笋可以生吃么？答案是肯定的，青笋可以生吃，青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅和食物纤维等，青笋不但可以生吃，而且生吃青笋可以使得里面的营养成分不会因为温度过高而被破坏掉，能够最大限度地保留其中的营养成分，让人体补充日常所需要的维生素、蛋白质，而且青笋中的植物纤维素很多，可以促进肠胃的蠕动，但是消化能力差的人还是要注意不要过多生食青笋，以防消化不动而肠胃难受。

二、怎样生吃青笋比较好

有人喜欢在生吃青笋的时候用开水焯一下，然而开水的温度同样会让青笋失掉原有的营养成分，这是因为青笋中含有大量的草酸，焯水则让草酸对人体营养吸收的部分作用丧失了，生吃青笋的正确做法就是直接洗净、去皮、切丝，然后加上各种调味料一拌，一道清清爽爽、鲜美无比的凉拌菜就完成了;还可以充分利用榨汁机，混合其他水果或者蔬菜，榨成汁，不仅营养全面，味道也很丰富，小朋友们也一定会很喜欢。

青笋营养丰富，做法也是多种多样，但感兴趣的小伙伴们在这个炎炎夏日不妨尝试一下生吃青笋的做法，感受青笋的爽脆可口。不过要注意的是，生吃虽然好处多多，但一定要清洗干净、做好处理，以免受到污染，影响身体健康。不仅如此，青笋会同蜂蜜、蒜苗、奶酪等一些食物相作用，对人体产生不好的影响，所以合理的搭配和结合才是正确食用青笋的做法呦。