小苏打可以用什么代替？可以用碱面代替吗？

相信大家都很喜欢吃面包吧，面包一般在早晨时用来当早晨，晚上饿了耶可以食用，而且美味又管饱，所以很多朋友都喜欢吃，但如果在面包店买面包就会觉得太贵，所以很多朋友就自己在家里做面包，既干净又实惠，那做面包时如果没有小苏打了，那小苏打可以用什么代替呢？可以用碱面代替吗？

一、小苏打可以用什么代替

1.泡打粉

泡打粉的主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成，在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好，，在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。

2.酵母粉

酵母粉可以帮助食物的发酵，在一定条件下可以大量繁殖，例如，当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖，通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体，让食物的口感更佳。

3.食用碱

食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品，可以软化事物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。

二、小苏打可以用碱面代替吗

苏打粉虽然是食用碱，但碱面并不等于食用碱。苏打粉是一种白色的粉末，它的成分就是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，并释放出二氧化碳。碳酸氢钠也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠，就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。与液体和酸结合，小苏打经历了一个化学反应，对二氧化碳释放泡沫。这些二氧化碳气泡，使烘烤好的上升。但碱面能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害，多用于泡软干货。

看到这里大家都应该知道了小苏打可以用什么代替了，其实做面包时不仅可以使用小苏打，还可以用其他的食材，可以让其味道变得更好，大家也是可以去尝试的，但一定要注意比例，实在是不会做的朋友还是建议多学学，先不忙去尝试，避免一些不好的事情发生。